Soupe estivale tomate et courgette
Cette soupe d’été est à son meilleur lorsque préparée avec les aliments frais, cueillis au paroxysme de leur maturité et de leur saveur.
Salade d’automne aux champignons sauvages, pomme, noix et fromage Le Guillaume Tell
Ingrédients 100 g (ou 2L) de pousses sauvages (moutarde, marguerite, stellaire) ou autres laitues mélangées au choix 120 g de fromage Le Guillaume Tell de la fromagerie Domaine Féodal ou tout autre fromage lanaudois affiné, en copeaux 250 ml de champignons sauvages marinés de Les Jardins sauvages 200 g de champignons sauvages frais au choix […]
Fritatta aux champignons sauvages
Recette de la cheffe Nancy Hinton de Les Jardins Sauvages Ingrédients 6 œufs calibre gros ½ oignon ou poireaux 1 c. à soupe beurre 4 t (½ lb / 225 g) champignons sautés (voir recette) 1 c. à soupe huile de bolets (ou 5 ml huile de truffe) Sel, poivre Piment fort (Sambal Oleck, Sriracha ousauce […]
Salade aux poireaux, chèvre avec vinaigrette au sirop de monarde
La monarde est très aromatique et est utilisée comme une herbe pour rehausser le goût des plats ou en tisane pour son arôme et ses propriétés digestives.
Focacchia de la Boulangerie La Grigne
Matthieu de la Boulangerie La Grigne est un créateur de bonheur, rien de moins! À travers ses pains et pâtisseries, il sème la joie, mais il le fait aussi en nous partageant cette recette super simple!
Tartine végétarienne
Les tartines ont la cote car elles sont très versatiles et faciles à préparer. Voici une recette très goûteuse faite à partir de tofu qui achèvera de convaincre les réfractaires à cette protéine végétale.
Rémoulade
Recette extraite du livre Le festin quotidien d’Yves Gagnon, co-fondateur des Jardins du Grand-Portage de Saint-Didace.
Omelette aux chanterelles
Omelette aux chanterelles des jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay
Recette de crème de chou-fleur à l’érable et aux champignons sauvages
Recette du chef Guillaume Plouffe INGRÉDIENTS 2 choux-fleurs 4 oignons jaunes Champignons séchés de chez Les Jardins Sauvages (la quantité que vous souhaitez) 2L bouillon de poulet maison 1L de crème 35 % Huile d’olive de La Belle Excuse ½ tasse de sirop d’érable de La Première Coulée 2 gousses d’ail des Jardins d’Ambroise ½ […]
Tarte aux tomates
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde 12 tomates cerises ou raisins coupées en 2 90 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché 125 ml […]
Gaspacho aux tomates
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 1/2 pain baguette 6 tomates blanchies et pelées 1 poivron de couleur coupé en morceaux 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 1 gousse d’ail hachée 30 ml (2 […]
Un macaroni traditionnel… actualisé!
Recette adaptée d’une recette proposée sur la page Facebook de Kitchen Lab. INGRÉDIENTS 375g (3/4 lb) de macaroni 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola de Cuisine Poirier 1 oignon moyen, haché finement 2/3 d’une barquette de champignons, coupé en brunoise (dés de 3mm approx.) 1 pot de sauce à la courge Kitchen […]
