Jerky de saumon au four
Voici une recette concoctée par Sonia Lizotte qui a été inspirée par les épices forestières de La maison du bonheur, entreprise de Saint-Côme.
Chips de pita maison
Cette recette simple de pitas assaisonnés aux épices de La maison du bonheur accompagne très bien le jerky de saumon au four (voir recette sur site)
Biscuits bonheur
Réinventer nos classiques et en créer de nouveaux, oh oui!
Crème de champignons sauvages
Voici une recette réconfortante aux saveurs de la forêt partagée par Alain Collerette, spécialiste en gastronomie forestière de l’entreprise La belle au bois dormant.
Risotto aux poireaux et champignons
Merci à Nancy Hinton des Jardins sauvages pour cette recette. Les beaux produits de la forêt sont au coeur de ses recettes depuis 1986.
Biscuits au chocolat et au sapin baumier
Annie St-Jacques de La maison du bonheur à Saint-Côme réussit à merveille à incorporer les saveurs de la forêt aux desserts gourmands. Elle nous partage sa recette de biscuits au chocolat au sapin baumier et ses variantes.
Saumon de la forêt
Alex de Projet BBQ cuisine très peu avec le four (pas de surprise là), mais ça lui arrive à l’occasion de se sentir inspiré, et l’inspiration est venue cette fois des beaux produits lanaudois découverts sur la scène Goûtez Lanaudière! qu’il animait en 2022 aux Fêtes gourmandes.
Salade d’automne aux champignons sauvages, pomme, noix et fromage Le Guillaume Tell
Ingrédients 100 g (ou 2L) de pousses sauvages (moutarde, marguerite, stellaire) ou autres laitues mélangées au choix 120 g de fromage Le Guillaume Tell de la fromagerie Domaine Féodal ou tout autre fromage lanaudois affiné, en copeaux 250 ml de champignons sauvages marinés de Les Jardins sauvages 200 g de champignons sauvages frais au choix […]
Croustade aux trois forestibles
La croustade de Ricardo « pimpée » à la façon Comptoir forestier! Miam!
Têtes de violon en vinaigrette à l’orientale
Recette de la cheffe Nancy Hinton de Les Jardins Sauvages
Fritatta aux champignons sauvages
Recette de la cheffe Nancy Hinton de Les Jardins Sauvages Ingrédients 6 œufs calibre gros ½ oignon ou poireaux 1 c. à soupe beurre 4 t (½ lb / 225 g) champignons sautés (voir recette) 1 c. à soupe huile de bolets (ou 5 ml huile de truffe) Sel, poivre Piment fort (Sambal Oleck, Sriracha ousauce […]
Sauté de champignons sauvages
Recette de la cheffe Nancy Hinton de Les Jardins Sauvages Ingrédients 1 lb (450 g) champignons sauvages 45 ml huile d’olive 15 g (1 c. à soupe) beurre 1 échalote française émincée 2 gousses d’ail émincées (facultatif) Sel, poivre Quelque gouttes vinaigre balsamique ou de Xeres ou Vin blanc ou jus de citron Au goût […]
