Crêpes aux saveurs forestières
Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette Ingrédients Crêpes 310 ml (1 1/4 tasse) de farine 250 ml (1 tasse) de lait 60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine 60 ml (1/4 tasse) de son de blé 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan végétal de la […]
Salade aux poireaux, chèvre avec vinaigrette au sirop de monarde
La monarde est très aromatique et est utilisée comme une herbe pour rehausser le goût des plats ou en tisane pour son arôme et ses propriétés digestives.
Filet de boeuf forestier et sirop de sapin baumier
Cette recette de la Forêt de l’Abbaye met en valeur les saveurs de nos forêts. Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires au magasin de St-Jean-de-Matha.
Tartare de bavette de boeuf
INGRÉDIENTS 350 grammes de bavette de bœuf des Entreprises Malisson 1 cuillère à thé de fleur d’ail de la Ferme Chant-O-Vent 1 cuillère à thé (ou au goût) de la sauce buffalo burger de Les Pimentiers ½ cuillère à thé d’assaisonnement forestier pour viande rouge de l’Abbaye Val-Notre-Dame 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, grillées ½ tasse […]
Omelette aux chanterelles
Omelette aux chanterelles des jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay
Recette de crème de chou-fleur à l’érable et aux champignons sauvages
Recette du chef Guillaume Plouffe INGRÉDIENTS 2 choux-fleurs 4 oignons jaunes Champignons séchés de chez Les Jardins Sauvages (la quantité que vous souhaitez) 2L bouillon de poulet maison 1L de crème 35 % Huile d’olive de La Belle Excuse ½ tasse de sirop d’érable de La Première Coulée 2 gousses d’ail des Jardins d’Ambroise ½ […]
Noble aux canneberges et érable
INGRÉDIENTS Un petit fromage Le Noble de la Fromagerie Domaine Féodal 1 c. à soupe de sirop d’érable de la Sucrerie du Rang double 2 c. à thé d’aiguilles de mélèzes du Magasin de l’Abbaye Val Notre-Dame (vous pouvez également utiliser du romarin) 1/3 de tasse de sauce aux canneberges des Délices d’Autrefois/Aliments Sibon Un soupçon de […]