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Crêpes aux saveurs forestières

Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette

Ingrédients

Crêpes

310 ml (1 1/4 tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de son de blé
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan végétal de la Maison du Bonheur
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de mélange poivré forestier de la Maison du Bonheur
1 oeuf
1 pincée de sel de conifère de la Maison du Bonheur
Beurre

Garniture

Canard confit des Canards d’abord
Crème sûre
Sirop d’aronie des Délices du Monastère
Pousses de laitue

Préparation

  • Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger tous les ingrédients des crêpes sauf le beurre.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte. Étendre et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que les crêpes soient légèrement dorées.
  • Ajouter au goût, les ingrédients de la garniture.