Blogue Goûtez Lanaudière



Crostini aux champignons sauvages

Pour 4 à 8 personnes Ingrédients 150 g de mélange forestier Les Jardins Sauvages (précuit en saison, surgelé sous vide – chanterelles, pied de mouton, lobster, trompette, poule des bois, matsutake) ou 300 g de champignons sauvages frais sautés 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge 30 ml d’échalotes françaises émincées 5 … Suite



Rémoulade

Symbole de l’art culinaire français, la bonne rémoulade d’antan se trouve difficilement dans les épiceries. Voici comment vous l’offrir, dans le confort de votre foyer. Recette tirée du livre Le festin quotidien de Yves Gagnon.




Soupe aux saveurs de La Courgerie

Ingrédients 1 oignon, ciselé 60 ml (4 c. à table) huile d’olive 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de thym 1 courge musquée, pelée et taillée en cubes 1.5 L (6 tasses) bouillon de volaille, faible en sel 1 pincée de piment de Cayenne 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % 45 ml (3 c. … Suite


Bruschettas au fromage de chèvre frais

Ingrédients 2 grosses tomates des Serres Ovation 1 gousse d’ail du Québec Ciboulette de votre jardin ciselée, au goût Basilic de votre jardin ciselé, au goût 1 trait d’huile d’olive la Belle Excuse 1 trait de vinaigre balsamique la Belle Excuse 1/4 de tasse de fromage de chèvre frais Le Caillé de la Suisse Normande … Suite


Cromesquis de foie gras au pain d’épices de la Maison du pain d’épices avec compote de petits fruits au Garam masala et Terratabac du vignoble Le Mernois

CROMESQUIS pour 4 personnes Ingrédients 160 g de foie gras au torchon maison ou du commerce 1 oeuf entier, battu 60 ml de lait 3 c. à souper de farine 100 g de chapelure de pain d’épices de la Maison du pain d’épices 300 ml d’huile de canola de Cuisine Poirier (pour la friture des … Suite


Tartiflette Vivaldi ’’du champ à la meule’’

(Recette pour 10 personnes en entrée) Ingrédients 300 g de mélange à fondue Victor & Berthold (Fromagerie Du Champ à la Meule) 500 g de pommes de terre Vivaldi 75 g de lardons (bacon de la Boucherie Au Pignon vert) 1/2 oignon poivre Préparation : Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en tranche de 1 … Suite