Blogue Goûtez Lanaudière


Verrines festives

Recette de Marcello Saillant-Seccareccia de l’École hôtelière de Lanaudière, dans le cadre des Ateliers gourmands aux Galeries Joliette Verrine de canard confit, beurre de courge et crème fraiche Pour 24 unités Ingrédients 1/2 baguette de pain tranchée en biseau Fleur d’ail hachée dans l’huile 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 45ml (3 c. … Suite




Crostini aux champignons sauvages

Pour 4 à 8 personnes Ingrédients 150 g de mélange forestier Les Jardins Sauvages (précuit en saison, surgelé sous vide – chanterelles, pied de mouton, lobster, trompette, poule des bois, matsutake) ou 300 g de champignons sauvages frais sautés 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge 30 ml d’échalotes françaises émincées 5 … Suite



Rémoulade

Symbole de l’art culinaire français, la bonne rémoulade d’antan se trouve difficilement dans les épiceries. Voici comment vous l’offrir, dans le confort de votre foyer. Recette tirée du livre Le festin quotidien de Yves Gagnon.




Soupe aux saveurs de La Courgerie

Ingrédients 1 oignon, ciselé 60 ml (4 c. à table) huile d’olive 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de thym 1 courge musquée, pelée et taillée en cubes 1.5 L (6 tasses) bouillon de volaille, faible en sel 1 pincée de piment de Cayenne 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % 45 ml (3 c. … Suite


Bruschettas au fromage de chèvre frais

Ingrédients 2 grosses tomates des Serres Ovation 1 gousse d’ail du Québec Ciboulette de votre jardin ciselée, au goût Basilic de votre jardin ciselé, au goût 1 trait d’huile d’olive la Belle Excuse 1 trait de vinaigre balsamique la Belle Excuse 1/4 de tasse de fromage de chèvre frais Le Caillé de la Suisse Normande … Suite