Confiture touski de petits fruits

Confiture touski de petits fruits

Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutesPortions : 6 pots de 125 ml (1/2 tasse) INGRÉDIENTS 625 ml (2 1/2 tasses) de petits fruits, au choix 250 ml (1 tasse) de sucre de canne 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable Qui sème récolte 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme Qui sème récolte Le zeste et le jus d’une lime […]

Pain aux canneberges et aux courgettes

Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des Jardiniers gourmands. Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Portions : 8 INGRÉDIENTS 310 ml (1 1/4 tasse) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli 180 ml (3/4 de […]

Thé glacé

Préparation : 15 minutesRepos : 5 minutesRéfrigération : 1 heurePortions : 8 INGRÉDIENTS 2 L (8 tasses) d’eau 60 ml (1/4 de tasse) de miel brut de Miel de chez nous Le jus de 3 limes 250 ml (1 tasse) de fraises Ferme Guy Rivest 250 ml (1 tasse) de framboises Ferme Guy Rivest Quelques feuilles de menthe 45 ml (3 c. à soupe) de […]

Recette de crème de chou-fleur à l’érable et aux champignons sauvages

Recette du chef Guillaume Plouffe INGRÉDIENTS 2 choux-fleurs4 oignons jaunesChampignons séchés de chez Les Jardins Sauvages (la quantité que vous souhaitez)2L bouillon de poulet maison1L de crème 35 %Huile d’olive de La Belle Excuse½ tasse de sirop d’érable de La Première Coulée2 gousses d’ail des Jardins d’Ambroise½ tasse de beurreSel, poivre PRÉPARATION Faire chauffer le […]

Cocktail d’automne

Préparation : 3 minutes • Portion : 1 INGRÉDIENTS 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun 90 ml (1/3 de tasse) de cidre chaud (Qui sème Récolte) 90 ml (1/3 de tasse) de jus de pomme chaud (Qui sème Récolte) 10 ml (2 c. à thé) de miel Brut  (Miel Morand) 1 pincée de muscade […]

Pain sucré-salé au jambon et au fromage

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  Préparation : 25 minutesCuisson : 40 minutesPortions : 8 INGRÉDIENTS 500 ml (2 tasses) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle […]

Bœuf braisé aux fruits

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  Préparation : 20 minutes • Cuisson : 3 heures • Portions : 8 INGRÉDIENTS 1 rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb) de chez Entreprise Malisson 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (La Belle Excuse) 2 oignons […]

Tarte aux tomates

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  Préparation : 10 minutesCuisson : 35 minutesPortions : 4 INGRÉDIENTS 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée30 ml (2 c. à soupe) de moutarde12 tomates cerises ou raisins coupées en 290 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés60 ml (1/4 de tasse) […]

Gaspacho aux tomates

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  Préparation : 15 minutesRéfrigération : 1 heurePortions : 4 INGRÉDIENTS 1/2 pain baguette6 tomates blanchies et pelées1 poivron de couleur coupé en morceaux30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée30 ml (2 c. à soupe) de persil haché1 gousse d’ail […]

Jus revigorants

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  Préparation : 5 minutesPortions : 1 à 2 LE PERSIL VITAMINÉ 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes30 ml (2 c. à soupe) de crème sure ou de yogourt nature1 grosse branche de […]

Bison, Victor & Berthold et légumes sautés en sauce

Recette d’Élaine Martel et Dominique Roy, propriétaires de la Brûlerie du Roy INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION Cuire une galette de viande de bison de la Terre des bisons Chauffer les légumes grillés en y ajoutant 2 onces de sauce à poutine Lorsque la galette est cuite, ajouter dessus 1/2 tranche de fromage Victor & Berthold de la Fromagerie […]

L’avocat du Roy

Recette d’Élaine Martel et  Dominique Roy , propriétaires de la Brûlerie du Roy INGRÉDIENTS Mélanger une portion d’épinard et de laitue frisée (50gr) 1 pincée de pousse 1/2 avocat couper en cube 2 onces de noix de grenoble 4 tranches de concombre 4 quartiers de tomate 4 olives kalamata 4 demi-tranches de pain aux noix 4 demi-tranches de fromages Victor et […]