Grilled cheese à l’ail noir

Grilled cheese à l’ail noir

Connaissez-vous l’ail noir? L’ail noir est produit en cuisant des gousses d’ail à très basse température pendant une longue période de temps.

Salade d’automne aux champignons sauvages, pomme, noix et fromage Le Guillaume Tell

Salade d’automne aux champignons sauvages, pomme, noix et fromage Le Guillaume Tell

Ingrédients 100 g (ou 2L) de pousses sauvages (moutarde, marguerite, stellaire) ou autres laitues mélangées au choix 120 g de fromage Le Guillaume Tell de la fromagerie Domaine Féodal ou tout autre fromage lanaudois affiné, en copeaux 250 ml de champignons sauvages marinés de Les Jardins sauvages 200 g de champignons sauvages frais au choix  […]

Fritatta aux champignons sauvages

Fritatta aux champignons sauvages

Recette de la cheffe Nancy Hinton de Les Jardins Sauvages Ingrédients 6 œufs calibre gros ½ oignon ou poireaux 1 c. à soupe beurre 4 t (½ lb / 225 g) champignons sautés (voir recette) 1 c. à soupe huile de bolets (ou 5 ml huile de truffe) Sel, poivre Piment fort (Sambal Oleck, Sriracha ousauce […]

Crêpes aux saveurs forestières

Crêpes aux saveurs forestières

Une recette du chef Marcello Saillant Seccareccia lors des ateliers gourmands des Galeries Joliette Ingrédients Crêpes 310 ml (1 1/4 tasse) de farine 250 ml (1 tasse) de lait 60 ml (1/4 tasse) de son d’avoine 60 ml (1/4 tasse) de son de blé 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan végétal de la […]

Tartine végétarienne

Tartine végétarienne

Les tartines ont la cote car elles sont très versatiles et faciles à préparer. Voici une recette très goûteuse faite à partir de tofu qui achèvera de convaincre les réfractaires à cette protéine végétale.

Tartare de bavette de boeuf

Tartare de bavette de boeuf

INGRÉDIENTS 350 grammes de bavette de bœuf des Entreprises Malisson 1 cuillère à thé de fleur d’ail de la Ferme Chant-O-Vent 1 cuillère à thé (ou au goût) de la sauce buffalo burger de Les Pimentiers ½ cuillère à thé d’assaisonnement forestier pour viande rouge de l’Abbaye Val-Notre-Dame 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, grillées ½ tasse […]

Filet de porc mariné à la moutarde et au miel

Recette inspirée du site des Marchés Tradition. INGRÉDIENTS 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde miel et cari de La Courgerie 30 ml (2 c. à soupe) de miel brut de Miel Morand 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari 30 ml (2 c. à soupe) d’ail émincé de la Ferme Chant-O-Vent 75 […]

Bœuf braisé aux fruits

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  INGRÉDIENTS 1 rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb) de chez Entreprise Malisson 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (La Belle Excuse) 2 oignons coupés grossièrement 250 ml (1 tasse) de jus de pomme […]

Tarte aux tomates

Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie  INGRÉDIENTS 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde 12 tomates cerises ou raisins coupées en 2 90 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché 125 ml […]

Un macaroni traditionnel… actualisé!

Recette adaptée d’une recette proposée sur la page Facebook de Kitchen Lab. INGRÉDIENTS 375g (3/4 lb) de macaroni 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola de Cuisine Poirier 1 oignon moyen, haché finement 2/3 d’une barquette de champignons, coupé en brunoise (dés de 3mm approx.) 1 pot de sauce à la courge Kitchen […]

Bison, Victor & Berthold et légumes sautés en sauce

Recette d’Élaine Martel et Dominique Roy, propriétaires de la Brûlerie du Roy INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION Cuire une galette de viande de bison de la Terre des bisons Chauffer les légumes grillés en y ajoutant 2 onces de sauce à poutine Lorsque la galette est cuite, ajouter dessus 1/2 tranche de fromage Victor & Berthold de la Fromagerie […]