Cette création met en vedette le jambon fumé avec l’os C100F de Cochon Cent Façons, tout en faisant rayonner le savoir-faire de plusieurs producteurs de Lanaudière grâce à l’utilisation de la bière de la Microbrasserie L’Apothicaire, du sirop d’érable vieilli en fût de rhum Huit 100 Vingt et de la moutarde, au choix, de trois producteurs lanaudois.
Source : Cochon Cent Façons
INGRÉDIENTS
- 1 jambon fumé avec l’os de Cochon Cent Façons d’environ 3kg
- 1 canette de bière de la Microbrasserie L’Apothicaire
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable Huit 100 Vingt vieilli en fût de rhum
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou au goût)
- 3 c. à soupe de moutarde de La Belle Excuse ou Miel Morand ou Simon Turcotte (pssst, elles sont tous bonnes !)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Déposer le jambon dans une cocotte ou un grand plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger la bière, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail, le vinaigre de cidre et le poivre.
- Verser le mélange sur le jambon et couvrir.
- Cuire environ 2 h 30 à 3 h, en arrosant le jambon de son jus de cuisson toutes les 30 à 40 minutes.
- Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin de laisser le glaçage réduire et caraméliser.
- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de trancher et servir.
Suggestion d’accompagnement : pommes de terre grelots rôties, légumes de saison ou salade croquante.
Le petit plus : Les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain, pour préparer de délicieux sandwichs et grilled cheese ou dans une bonne soupe aux pois.
Cette création met en vedette le jambon fumé avec l’os C100F de Cochon Cent Façons, tout en faisant rayonner le savoir-faire de plusieurs producteurs de Lanaudière grâce à l’utilisation de la bière de la Microbrasserie L’Apothicaire, du sirop d’érable vieilli en fût de rhum Huit 100 Vingt et de la moutarde, au choix, de trois producteurs lanaudois.
Source : Cochon Cent Façons
INGRÉDIENTS
- 1 jambon fumé avec l’os de Cochon Cent Façons d’environ 3kg
- 1 canette de bière de la Microbrasserie L’Apothicaire
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable Huit 100 Vingt vieilli en fût de rhum
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou au goût)
- 3 c. à soupe de moutarde de La Belle Excuse ou Miel Morand ou Simon Turcotte (pssst, elles sont tous bonnes !)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Déposer le jambon dans une cocotte ou un grand plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger la bière, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail, le vinaigre de cidre et le poivre.
- Verser le mélange sur le jambon et couvrir.
- Cuire environ 2 h 30 à 3 h, en arrosant le jambon de son jus de cuisson toutes les 30 à 40 minutes.
- Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin de laisser le glaçage réduire et caraméliser.
- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de trancher et servir.
Suggestion d’accompagnement : pommes de terre grelots rôties, légumes de saison ou salade croquante.
Le petit plus : Les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain, pour préparer de délicieux sandwichs et grilled cheese ou dans une bonne soupe aux pois.
Cette création met en vedette le jambon fumé avec l’os C100F de Cochon Cent Façons, tout en faisant rayonner le savoir-faire de plusieurs producteurs de Lanaudière grâce à l’utilisation de la bière de la Microbrasserie L’Apothicaire, du sirop d’érable vieilli en fût de rhum Huit 100 Vingt et de la moutarde, au choix, de trois producteurs lanaudois.
Source : Cochon Cent Façons
INGRÉDIENTS
- 1 jambon fumé avec l’os de Cochon Cent Façons d’environ 3kg
- 1 canette de bière de la Microbrasserie L’Apothicaire
- 80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable Huit 100 Vingt vieilli en fût de rhum
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou au goût)
- 3 c. à soupe de moutarde de La Belle Excuse ou Miel Morand ou Simon Turcotte (pssst, elles sont tous bonnes !)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Poivre du moulin
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Déposer le jambon dans une cocotte ou un grand plat allant au four.
- Dans un bol, mélanger la bière, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail, le vinaigre de cidre et le poivre.
- Verser le mélange sur le jambon et couvrir.
- Cuire environ 2 h 30 à 3 h, en arrosant le jambon de son jus de cuisson toutes les 30 à 40 minutes.
- Retirer le couvercle pour les 30 dernières minutes afin de laisser le glaçage réduire et caraméliser.
- Laisser reposer une dizaine de minutes avant de trancher et servir.
Suggestion d’accompagnement : pommes de terre grelots rôties, légumes de saison ou salade croquante.
Le petit plus : Les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain, pour préparer de délicieux sandwichs et grilled cheese ou dans une bonne soupe aux pois.
Chaque année, de nouveaux produits sont offerts dans notre belle région. Aux vins blancs, rosés, rouges, s’ajoutent du Kariboo, des liqueurs de petits fruits, des hydromels, du gin et de la vodka. Un monde de saveurs à découvrir!
