En octobre, on aime nos paysages multicolores, nos chandails de laine et surtout, les saveurs de saison qui se retrouvent au menu de l’automne. Et dans Lanaudière, on peut compter sur des saveurs locales mises de l’avant par plusieurs entreprises agroalimentaires. En plus, elles sont parfaites pour faire des réserves en prévision de l’hiver qui arrive toujours plus vite qu’on ne le croit!
Découvrez quelques saveurs d’automne dans Lanaudière et les producteurs chez qui se les procurer. Parce que s’approvisionner de produits d’ici, c’est garantir fraîcheur et savoir-faire dans notre assiette toute l’année!
La courge et la citrouille, des saveurs d’automne incontournables
Qui dit octobre, dit… courge! Et s’il y a bien un produit lanaudois inspirant dont la récolte abondante offre une matière première exceptionnelle, c’est la courge et la citrouille. On les déguste littéralement à toutes les sauces et on les adapte à une foule de recettes pratiques pour les froides soirées à venir.
À la Ferme Cormier de L’Assomption, on peut faire l’autocueillette des plus belles courges et citrouilles à même les champs de l’entreprise. Ou choisir plutôt de ramener à la maison un pot de courges marinées, un gâteau choco-citrouille ou des litres de potage qui réchaufferont toute la maisonnée. Pensez à réserver votre pique-nique avant de vous y rendre!
Ferme Cormier : 160, Rang l’Achigan, à L’Assomption.
Chez Mon Panier Bio – Aux Jardins d’Irisa, à Saint-Félix-de-Valois, c’est toute la gamme des courges que l’on peut se procurer tout l’automne. On y trouve, entre autres, le pâtisson qui connaît une belle popularité ces dernières années. Mais aussi des variétés de courges encore méconnues que l’on farcira de nos ingrédients favoris.
Mon Panier Bio – Aux Jardins d’Irisa : 330, Rang des Forges, à St-Félix-de-Valois.
Sur les étals de la Ferme Briho-Bel, à Saint-Jacques, les courges et citrouilles sont nombreuses et colorées. Butternut, delicata, spaghetti ou poivrée, les variétés nous inspirent à créer gratins, purées ou desserts aux saveurs d’automne de la région. Et on les y retrouve également en autocueillette.
Ferme Briho-Bel : 2487, Rang Saint-Jacques, à St-Jacques.
Les légumes d’hiver: des saveurs d’automne pour toute la saison froide
Les légumes d’hiver, ceux qui nous arrivent en octobre et qui, bien apprêtés ou cuisinés, se conserveront plusieurs mois, nous permettent de manger les saveurs d’automne provenant des champs de Lanaudière même en hiver. On les dit riches en vitamines et idéaux pour renforcer notre santé pendant la saison froide. Nos producteurs ci-dessous deviennent donc des services essentiels à fréquenter ce mois-ci!
On se rendra à La Ferme 292, à Notre-Dame-des-Prairies, pour faire le plein de produits de conservation. Carottes, oignons ou rutabagas, c’est un lieu de rendez-vous pour prévoir les mijotés réconfortants et les soupes nourrissantes à venir. En prime, le décor est superbe!
La Ferme 292 : 292, Rang Ste-Julie, à Notre-Dame-des-Prairies.
À la Coop Au bout du rang, à Saint-Félix-de-Valois, les provisions ne manquent pas non plus. Betteraves, choux, aubergines, ces saveurs d’automne sont cultivées par ses fermiers et fermières avec passion. On pense aussi à réserver sa caisse de tomates pour les conserves.
Coop Au bout du rang : 5971, 1er Rang Ste-Cécile, à St-Félix-de-Valois.
À la Ferme Chant-O-Vent de Saint-Esprit, la force réside dans la culture de l’ail depuis 1989. Celle qui parfumera cuisines et plats tout au cours de l’hiver. Ici, on la marine, on l’épice, on l’émince pour en avoir sous la main jusqu’à l’an prochain. On la retrouve aussi bien fraîche pour notre plus grand bonheur.
Ferme Chant-O-Vent : 173, Rang Rivière Nord, à St-Esprit.
Avant de dire adieu à la belle saison, il est encore possible de se régaler de fraîcheur en visitant les producteurs de la région. Et on opte, bien évidemment, pour les saveurs d’automne dans Lanaudière. Nos artisans du terroir offrent qualité et savoir-faire provenant directement de leurs champs. Promis, ça vous réconciliera avec les froids des mois qui s’en viennent!
