Blogue Goûtez Lanaudière


Bavette de porc marinée et purée de courges Buttercup

Ingrédients 1 bavette de porc par personne (Cochon cent façons) Bière Bock (Micro-brasserie L’Alchimiste) Sirop d’érable (Sucrerie du rang Double) Courges Buttercup (La Courgerie) Baies de sureau fraîches ou congelées (Champs gourmands) Pleurotes frais Oignons jaunes Ail frais dans sa pelure Crème 35 % Beurre Fond brun de viande Fines herbes au goût – thym, … Suite


Fondue de Bocké en verrine et pain brioché grillé

 Ingrédients 75 g de beurre 100 g de farine 500 ml de lait 375 g (1 meule) de fromage Bocké rapé (Fromagerie Champêtre) 2 jaunes d’œufs Sel et poivre blanc Bière Bock de Joliette (L’Alchimiste) Pain brioché grillé Préparation Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire de 1 à 2 … Suite


Effiloché de bison à la bière blanche de l’Alchimiste, oignons caramélisés, moutarde à l’érable de la Courgerie et jus de cuisson en shooter

 Ingrédients Épaule de bison – 2,5 à 3 K (La Terre des bisons) 2 carottes 1 oignon 4 branches de céleri ½ gousse d’ail 2 bières blanches de l’Alchimiste 2 L de fond de veau 2 oignons émincés (oignons caramélisés) Mini tortillas Moutarde à l’érable (la Courgerie) Préparation Saisir l’épaule de bison à la poêle. Saler et … Suite


Pâté chinois réinventé par le chef du Lapin qui tousse

Pour 6 à 8 personnes Ingrédients 8 jarrets d’agneau (Bergerie Des Neiges) 1 oignon épluché et coupé en deux (Ferme Cormier) 1 t. de demi-glace 1 lb. de pleurotes coupés (François Saveurs) 2 lbs.  pommes de terre rouges (Les Fermes Rivest-Bourgeois) 1/4 t. de fromage en grains (Fromagerie Champêtre) 1/4 lb. de fromage de chèvre doux 2 c. … Suite


Courge farcie au bœuf

Ingrédients  4 petites courges d’hiver, coupées et évidées 450 g (1 lb) de bœuf maigre haché des Fermes Saint-Vincent 60 ml ( ¼  de  tasse) de graines de citrouille décortiquées 1 œuf 60 ml( ¼ de tasse) de bouillon de légumes ou de bœuf 1 poivron de couleur coupé en cube 125 ml ( ½ … Suite