Blogue Goûtez Lanaudière



Barres collation

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes – Portions : 12 –  Courges suggérées : potagères et potirons   Ingrédients  150 ml (2/3 tasse) de graines de citrouille décortiquées ou graines de courges à l’huile 150 ml (2/3 tasse) de graines de tournesol 150 ml (2/3 tasse) de graines de sésame 150 ml (2/3 tasse) de canneberges … Suite

Salade de saucisses d’Alex

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Quantité : 2 portions   Ingrédients  1 laitue printanière ou d’épinard 2 tranches d’ananas coupés en deux 1 mangue mûre coupée en cubes ½ casseau de fraises de la Ferme Marc Leblanc, coupées en deux 2 saucisses douces de la Boucherie au Pignon Vert, grillées coupées en rondelles … Suite

Beignets aux courgettes et mayonnaise au thon

4 portions (1,81$/portion)   –  Préparation : 20 minutes   –   Cuisson : 5 minutes Ingrédients Beignets de courgettes 35 g (1 tasse) de bretzels salés 260 g (2 tasses) de courgettes de La Courgerie (en saison), râpées 60 g (½ tasse) de cheddar de la Fromagerie Roy, râpé 1 œuf, battu 1 gousse d’ail d’à Fleur de … Suite

Croque-monsieur aux asperges

12 portions (2,22$/portion)   –  Préparation : 20 minutes   –   Cuisson : 20 minutes Ingrédients 125 ml (½ tasse) de mayonnaise Cuisine Poirier 125 ml (½ tasse) de crème sure 3 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée Sel et poivre du moulin 24 tranches de pain de campagne 450 g (1 lb) de jambon cuit le … Suite

Pain perdu au bacon

6 portions (3,69$/portion)   –  Préparation : 15 minutes   –   Repos : 10 minutes   –   Cuisson : 35 minutes Ingrédients 180 ml (¾ de tasse) de crème à cuisson 15 % 180 ml (¾ de tasse) de lait d’antan de la Ferme Vallée verte 240 g (2 tasses) de cheddarde la Ferme Vallée verte, râpé 6 œufs, battus … Suite

Pilons de poulet au miel et au vinaigre balsamique

4 portions (2,22$/portion)   –  Préparation : 5 minutes   –   Cuisson : 35 minutes Ingrédients 1 kg (2 lb) de pilons de poulet des Volailles d’Angèle 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre balsamique de la Belle excuse 60 ml (¼ de tasse) de miel de Miel de Chez nous 60 ml (¼ de tasse) de sauce … Suite

Terrine de lapin, pomme, pistache, smoked-meat et fromage fumé

  Pour 8 à 10 personnes Ingrédients : Épaule de lapin braisée 900 g d’épaule de lapin 2 pommes vertes coupées en quartier 1 botte d’estragon frais (garder 1 c. à soupe pour le mélange dans la terrine) 2 gousses d’ail 2 carottes 1 oignon Mettre le tout dans un plat allant au four, couvrir … Suite

Bavette de bison marinée à l’huile de chanvre et bière Val Saint-Côme

  Bavette de bison marinée à l’huile de chanvre et bière Val Saint-Côme et son fondant de cheddar aux champignons de l’Abbaye. Accompagnée de pommes de terre aux noix de chanvre et sel de champignons homard. Donne 4 portions Bavette de bison Ingrédients Bavette de bison de 800 grammes de la Terre des bisons 125 … Suite

Crostini aux champignons sauvages

Pour 4 à 8 personnes Ingrédients 150 g de mélange forestier Les Jardins Sauvages (précuit en saison, surgelé sous vide – chanterelles, pied de mouton, lobster, trompette, poule des bois, matsutake) ou 300 g de champignons sauvages frais sautés 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge 30 ml d’échalotes françaises émincées 5 … Suite

Carpaccio de cerf au carcajou, fromage Fêtard et pousses sauvages

Pour 4 personnes Ingrédients 200 g de filet ou de longe de cerf Les Jardins Sauvages ou de bison de la Terre des bisons 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge La Belle Excuse ou d’huile de canola extra vierge de Cuisine Poirier ou encore d’huile d’herbes sauvages Les Jardins Sauvages 60 … Suite