Préparation : 5 minutes • Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Champignons : bolet, cèpe, champignon crimini, champignon de Paris, chanterelle, marasme des Oréades, pleurote, strophaire rouge vin
Ingrédients
- 20 chanterelles
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive La Belle excuse
- Sel et poivre, au goût
- 4 œufs
- 75 ml (1/3 de tasse) de lait de la Ferme Vallée verte 1912
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage Victor et Berthold de la Fromagerie du champ à la meule ou tout autre fromage à pâte semi-ferme râpé
Préparation
- Dans une poêle à feu vif, faire sauter les chanterelles dans l’huile d’olive 5 minutes. Saler et poivrer, puis réserver dans un bol.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait, le thym, le piment de la Jamaïque et le persil. Saler, poivrer et réserver.
- Faire chauffer la poêle à feu moyen et y faire fondre le beurre. Verser le mélange d’œufs et cuire à feu doux 10 minutes. Répartir le fromage et les chanterelles sur l’omelette et terminer la cuisson sous le gril 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise et dorée.
