Blogue Goûtez Lanaudière



Quel emballage choisir pour conserver son fromage?

  Lors d’un charmant dîner entre collègues, on me demande mon avis sur la conservation du fromage. Spontanément, je conseille d’acheter et de manger sur le champ! Mais ma réponse n’est pas satisfaisante. Quelle pellicule utiliser pour l’emballage du fromage? L’emballage du fabricant, car il est adapté au produit puisque, généralement, il a fait l’objet … Suite


Qu’est-ce qu’un aliment rance?

  Un produit rance se reconnait à son odeur ou à sa saveur métallique, âcre ou oxydée. Pour éviter ce désagrément, un moyen simple, mais efficace, est de respecter les informations sur l’emballage (utiliser la méthode de conservation indiquée et respecter la date de péremption de l’aliment). Sachez que la rancidité provient d’une réaction chimique … Suite


Comment éviter de gaspiller des aliments?

Pensez à réduire le temps que passe l’aliment à température favorable à la croissance des bactéries, la température pièce est l’idéal pour la plupart d’entre elles et le réfrigérateur est leur ennemi! Sachez que les spores des moisissures sont volatiles et contaminent les autres aliments qui ne sont pas couverts. Pensez à la rotation des … Suite


Bien lire un tableau de la valeur nutritive

Vous le savez, le tableau de la valeur nutritive fournit plusieurs informations notamment sur les calories et les treize principaux nutriments. Vérifiez la quantité d’aliment Le tableau de la valeur nutritive correspond à une quantité spécifique d’aliment. Comparez cette quantité à celle que vous mangez. Regardez le % VQ Le % VQ vous permet de … Suite


Biscuits humides? Céleri mou?

Que se passe-t-il lorsque les biscuits secs sont devenus humides lorsqu’ils sont entreposés dans mon garde-manger? Tout simplement, par recherche d’équilibre avec l’air ambiant, car l’humidité relative de la pièce est plus élevée que l’humidité du biscuit. Pour éviter, couvrir les biscuits d’une pellicule ne laissant pas passer l’humidité ou assurez-vous de ne pas les … Suite


Légumes vert éclatant!

Puisque l’on mange avec nos yeux, rien de mieux que retrouver des légumes vert éclatant dans notre assiette. La chlorophylle contenue dans ces légumes peut se détériorer et passer du vert au vert olive et au brun sous l’effet de la cuisson, l’acidité et de l’activité des enzymes… Pour diminuer la perte de coloration désirée, … Suite