Confiture touski de petits fruits
Portions : 6 pots de 125 ml (1/2 tasse) INGRÉDIENTS 625 ml (2 1/2 tasses) de petits fruits, au choix 250 ml (1 tasse) de sucre de canne 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable Qui sème récolte 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme Qui sème récolte Le zeste et le jus d’une lime PRÉPARATION Dans une casserole, […]
Pain aux canneberges et aux courgettes
Cette recette est tirée du livre Le meilleur des petits fruits du Québec des Jardiniers gourmands. INGRÉDIENTS 310 ml (1 1/4 tasse) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli 180 ml (3/4 de tasse) de sucre 2 œufs 115 g (4 […]
Thé glacé
INGRÉDIENTS 2 L (8 tasses) d’eau 60 ml (1/4 de tasse) de miel brut de Miel de chez nous Le jus de 3 limes 250 ml (1 tasse) de fraises Ferme Guy Rivest 250 ml (1 tasse) de framboises Ferme Guy Rivest Quelques feuilles de menthe 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de thé vert Petits fruits, au goût […]
Recette de crème de chou-fleur à l’érable et aux champignons sauvages
Recette du chef Guillaume Plouffe INGRÉDIENTS 2 choux-fleurs 4 oignons jaunes Champignons séchés de chez Les Jardins Sauvages (la quantité que vous souhaitez) 2L bouillon de poulet maison 1L de crème 35 % Huile d’olive de La Belle Excuse ½ tasse de sirop d’érable de La Première Coulée 2 gousses d’ail des Jardins d’Ambroise ½ […]
Cocktail d’automne
Préparation : 3 minutes • Portion : 1 INGRÉDIENTS 45 ml (3 c. à soupe) de rhum brun 90 ml (1/3 de tasse) de cidre chaud (Qui sème Récolte) 90 ml (1/3 de tasse) de jus de pomme chaud (Qui sème Récolte) 10 ml (2 c. à thé) de miel Brut (Miel Morand) 1 pincée de muscade […]
Pain sucré-salé au jambon et au fromage
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 500 ml (2 tasses) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue 375 ml (1 1/2 tasse) […]
Bœuf braisé aux fruits
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 1 rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb) de chez Entreprise Malisson 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (La Belle Excuse) 2 oignons coupés grossièrement 250 ml (1 tasse) de jus de pomme […]
Tarte aux tomates
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde 12 tomates cerises ou raisins coupées en 2 90 ml (1/3 de tasse) d’épinards hachés 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché 125 ml […]
Gaspacho aux tomates
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie INGRÉDIENTS 1/2 pain baguette 6 tomates blanchies et pelées 1 poivron de couleur coupé en morceaux 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 1 gousse d’ail hachée 30 ml (2 […]
Jus revigorants
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie Préparation : 5 minutesPortions : 1 à 2 LE PERSIL VITAMINÉ 1 courgette moyenne ou un concombre avec la pelure 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure ou de yogourt nature 1 […]
Bison, Victor & Berthold et légumes sautés en sauce
Recette d’Élaine Martel et Dominique Roy, propriétaires de la Brûlerie du Roy INGRÉDIENTS ET PRÉPARATION Cuire une galette de viande de bison de la Terre des bisons Chauffer les légumes grillés en y ajoutant 2 onces de sauce à poutine Lorsque la galette est cuite, ajouter dessus 1/2 tranche de fromage Victor & Berthold de la Fromagerie […]
Smoothie au potiron
Recette de Pascale Coutu et Pierre Tremblay, jardiniers gourmands et propriétaires de la Courgerie Préparation : 3 minutesPortions : 2 INGRÉDIENTS 250 ml (1 tasse) de purée de courge* 1 banane 125 ml (1/2 tasse) de compote de pommes 250 ml (1 tasse) de lait 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille (ou […]
